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    薪火傳承，桃李天下——2023川菜陳門烹飪傳承第二屆師門大會圓滿舉行

    作者：唐漢 來源：舌尖上的重慶 時間：2023-11-18

     
    舌尖上的重慶網訊  11月16日，由中國食文化研究會陳志剛川菜傳承工作室主辦，“弘揚工匠心 傳承烹飪技”為主題的2023川菜陳門烹飪傳承第二屆師門大會，在重慶禧滿鴻福酒店圓滿舉行。會議一致同意，經掌門王偕華推薦，川菜陳門秘書長陳亞非當選為新的掌門，并與重慶商務職業學院烹飪學院簽約，建立培育烹飪人才搖籃。
     
     
    市商務委一級調研員劉盛超，中國烹飪協會副會長、市烹飪協會會長王順海，四川省烹飪協會輪值會長楊國欽出席并講話。重慶頤之時飲食公司原總經理淦偉，市烹飪協會常務副會長、吳萬里烹飪傳承掌門吳強，市烹飪協會常務副會長、四川省旅游管理學院教授毛新宇，重慶市胡曉華川菜文化發展基金會理事長、國際烹飪大師胡曉華，陳鑒于傳承師門掌門陳波，李躍華傳承師門掌門李祖斌，重慶商務職業學院烹飪學院副院長陳勇，中國烹飪大師、全國廚師大賽金牌獲得者劉大東，四川省花椒產業促進會會長王明玨等行業領導出席、友好師門及特邀嘉賓蒞臨，還有來自四川內江、宜賓、南充等全國各地的陳志剛烹飪傳承元老堂、第一代至七代弟子共約300人參加。
     
    各界高度評價
     
    據悉，被譽為“川菜泰斗”、川菜陳門創始人陳志剛大師乃國家特一級廚師，全國優秀廚師。他師從“川菜圣手”——1954年全國“四大名廚”之首羅國榮宗師，隨師一起創建了重慶頤之時大酒樓。解放后供職于重慶飲食服務公司，曾任重慶“721”烹飪大學廚師長兼教研組長，中國商業部重慶廚師技術培訓站味苑歺廳廚師長兼教研組組長。1980年四川省政府任命陳志剛大師為廚師長率隊出征香港，在被譽為“世界美食之都”的香港，陳志剛大師以精湛的烹調技藝，自創的100余道海鮮川做的特色美食，在香港獲得了“海派川菜”盛譽。1983年，陳志剛為首長烹制其首創的雙味火鍋得到了高度評價，中國商業部還給下了“干燒，干煸，吊清湯”是陳志剛的三大絕招。
     
    自此，川菜陳門得到了重慶政府主管部門和業界的認可。陳志剛大師是川菜界的泰山北斗，是繼承了羅國榮宗師“凡料成珍”的烹飪藝術大師，他德藝雙馨，桃李天下，為川菜走向世界起了一定推動作用。
     
     
     
    大會開始時，陳門全體弟子起立合唱《歌唱祖國》。
     
    大會宣讀中國食文化研究會發來賀信。賀信中表示，中國食文化研究會以研究弘揚中華傳統食文化，擴大中華美食影響力為己任，陳志剛川菜傳承工作室由“川菜泰斗”陳志剛先生創始，是在重慶乃至全國川菜界都有很大影響力的烹飪傳承師門，是中國食文化研究會在川菜烹飪文化傳承的重要分支。七十多年來，陳志剛川菜傳承工作室，有序傳承七代弟子，培養數百位行業耳熟能詳的杰出廚師，上百位知名餐飲企業家，更有數以萬計陳門弟子已成為廚界中堅力量。繼續秉承“弘揚工匠精神，傳承烹飪技術”的發展理念，為弘揚中華民族悠久的烹飪技藝飲食文化，做出了新的更大貢獻。
     
    重慶市烹飪協會發來賀信。賀信中表示，川菜陳門由陳志剛老師首創，陳志剛大師是全國知名的川菜特級大師，技術精湛、對重慶現代川菜繼承和發展作出了卓越貢獻，培養了一大批技藝精湛的川菜烹飪技術隊伍。經過數代傳承，已是享譽業界的川菜名門。麾下弟子開枝散葉，遍布全國。陳志剛烹飪傳承匯聚大師各代弟子，傳承和創新并重，皓首窮經，薪火相傳。期待師門諸位同仁與協會共同攜手，不忘初心、牢記使命、唯實爭先，為重慶美食之都和國際消費名城建設再立新功。
     
    感召大師風范，名垂千古。川菜陳門眾弟子向“川菜圣手”羅國榮宗師、“川菜泰斗”、川菜陳門創始人陳志剛大師行注目禮，陳門理事會理事長左國舉帶領弟子們重溫《師門公約》，并集體宣誓。
     
    吳強、李祖斌、陳波和胡曉華等友好師門掌門，回顧了與父輩同行，與陳志剛大師的往事，共同勉勵烹飪傳承，傳播川菜文化。吳強代表友好師門贈送“薪火傳承”的字匾。
     
    會上，川菜陳門秘書長陳亞非作《川菜陳門工作報告》，總結了近年來川菜陳門在發展過程中，堅持創新不守舊，傳承不忘本。注重師門培育人才隊伍建設和廚藝技術的提高，師門弟子們也熱心社會公益事業。
     
    川菜陳門掌門王偕華在致辭中表示，為了我們同一個廚師夢想，團結同道，共同進步，弘揚工匠精神，師門也得益發展，為地方烹飪事業的發展添磚加瓦。同時，他向內江市、南充市分會授牌，工作室主任馮山峻向各分會長頒發任命書。
     
     
     
    川菜陳門也涌現出一大批優秀人才代表，左國舉、范群波、周到、孫婷婷、楊升榮獲“掌門金印獎”；汪河江、肖富兵、張光輝、唐慶東、陳亮榮獲“廚藝傳承獎”；鄧唯唯榮獲“優秀服務獎”；重慶禧滿鴻福酒店、點京·紅廚、鄧鼎計食品、宴賓樓、濱海大酒店、兩江喜事匯榮獲“優秀企業獎”。其中，鄧人華、李秋路、范群波等陳門優秀弟子代表進行發言，分享成長和發展中離不開陳門的幫助和支持。
     
    展望傳承路
     
    “感謝陳門把擔子交給了我！我將鞠躬盡瘁死而后已，為川菜陳門發展盡一份力，無愧陳門，奮斗不息。”新當選的川菜陳門掌門，也是陳志剛大師嫡傳次子陳亞非在就職發言中表示，王偕華掌門為川菜陳門終身榮譽掌門。他臨危不懼，掌舵大局，讓陳門行穩致遠。川菜陳門發展離不開大哥陳彪掌門、師兄王偕華掌門在助推川菜陳門、傳播川菜文化發展中功不可沒。
     
    “不忘師恩，團結一心，共振師門”。楊國欽認為，今天相聚于此，共敘師門友情，共商師門發展，共創師門輝煌。陳門弟子共同努力發揚匠人、匠心、匠德、匠力。
     
    “師門傳承是烹飪文化最好的傳承方式。”王順海認為，師門是個平臺，也是一個體系建設，有著擔當和責任，形成互敬互愛，互幫互助，互動交流和溝通。培育更多的廚藝技術人才，讓我們攜起手來，共同助力打造重慶成為“國際美食名城”，作出更大的貢獻。
     
    最后，劉盛超表示，通過大會緬懷陳志剛大師，進一步推動重慶川菜文化傳承，發揚工匠精神，為餐飲烹飪從業者守正創新，發揮了正能量。通過大會凝聚力量，要始終團結在黨和政府周圍，在市委和市政府的領導下，建設國際消費中心城市，打造國際美食名城，貢獻更多的力量。希望川菜陳門一代一代的烹飪傳承，把陳門精神從業理念、傳承下去，在不遠的將來，能看到陳門弟子在全國芝麻開花節節高。
     
     
    大會結束后，川菜陳門答謝宴舉行，新掌門陳亞非致辭。作為陳門優秀企業代表，重慶禧滿鴻福酒店董事長廖正樹向新掌門陳亞非贈送畫作，表達對陳門情懷。大家歡聚答謝宴，舉杯暢飲，互動交流，也品鑒了陳門企業提供的新鮮食材，制作的美味佳肴，體驗川菜文化的魅力。
     
    業內人士認為，川菜陳門烹飪傳承經過陳彪掌門、王偕華掌門，不斷革新觀念，業已形成了一定基礎。我們相信，川菜陳門在陳亞非掌門帶領下，奮進新征程，在新重慶發展中，不斷發揚光大烹飪事業，創新和傳承中，打造菜品精品，助力行業高質量發展貢獻力量。（綜合，圖片/謀賽云）
     
     
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